Huile d'olive de France vierge extra Une huile monovariétale : l’olive choisie est la Picholine, récoltée tard dans la saison, lorsqu'elle est très noire. Elle est beaucoup plus douce, peu ardente, sans amertume et fruitée aux arômes très marqués de fruit sec, de fruit mûr. Avec quoi l'accommoder ? Salades vertes, légumes crus ou cuits, poissons fins, pâtisseries, desserts